Mózg może zjełczeć!

Stefan Ball w swojej książce Antyoksydanty w Praktyce Medycznej, podaje ciekawe wyniki badań. Po pierwsze z badań wynika, że tłuszcze mają największe znaczenie dla długowieczności, po drugie przeciętny Polak zjada sporo tłuszczu (bo lubi) z czego 30% jest tłuszczem zjełczałym (a więc toksyną). Wyniki te nie napawają optymizmem, nie mówiąc o innych manipulacjach na tłuszczu, takich jak np.  jego utwardzanie. Skoro jakość tłuszczów (we własnych tkankach) decyduje o długowieczności, to znaczy, że dbając o zdrowie temu rodzajowi żywności powinniśmy się szczególnie dobrze przyjrzeć. Tłuszcze jak widać są składnikiem pożywienia szczególnie podatnym na psucie. Z kolei  różne jest tempo jełczenia tłuszczów, w zależności od budowy cząsteczki. Najbardziej wrażliwe na psucie są omega 3 kwasy. Dlatego też w typowej diecie dostarczamy sobie ich za mało (co najmniej 8x), nie mówiąc o toksycznym działaniu tego tłuszczu po zjełczeniu. Jak wiemy, mózg jest w znacznej mierze ciałem tłuszczowym. Dosłownie ocieka cholesterolem! (tu jest przyczyna, że czekolada która jest bogata w cholesterol tak poprawia nastrój) Ocenia też się, że 20% jego suchej masy to omega 3 kwas DHA. Z tego względu dostarczamy sobie go  mało,  po prostu głodzimy mózg. W każdym razie do sprawnej pracy mózgu, zdolności poznawczych i pamięci niezbędny jest stały dowóz DHA. Tu przykra wiadomość. DHA też doskonale jełczeje w naszym super dotlenionym mózgu o ile mamy niedobory witaminy E! Natomiast kolejną przykrą wiadomością jest to, że to działanie ochronne ma przede wszystkim gamma tokoferol, postać witaminy E występująca tylko w źródłach naturalnych. I jak tu się nie stresować?